Making Dim Sum 5 followers, 49 pins

How to make Dim Sum
 

Get the full recipe and pictures:
http://yummyeasycooking.blogspot.co.uk/2014/01/chinese-lobster-porridge-congee.html

今天您吃過早餐了嗎?
最近天氣轉涼,
早上起床,最想吃【粥】

我的最愛【龍蝦粥】
非常暖胃的早餐。

龍蝦粥的做法:
以生白米粒,用滾水煲成粥,放入龍蝦肉、姜絲和乾貝仔,配搭蔥粒。煲 45分鐘。粥有米香,口感嫩滑順口,鮮味又深深的融入粥裡,入口滿是龍蝦的鮮甜,爽口、有彈性的龍蝦肉;吃起來都很過癮。

材料:
一碗白米
九杯清水

一個小龍蝦
幹貝仔
姜絲
蔥粒

做法:  
第一、【白米】提前浸泡;至少半小時。  
煲粥前,首先;將一碗白米洗乾凈;加水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:熬起粥來節省時間,熬出的粥,口感也特別好。  

第二、【準備一個大煲】倒入,九杯清水;下鍋,煲滾。  
注:《如果用冷水來煲粥的話,經常都會糊底》若是煲滾的水來慢火熬粥,就不會出現這樣的現象了,而且它比冷水熬粥的時間減半。  

第三、【火候】   
先大火煲水,水滾後,倒入之前泡好的白米粒,轉小火煲約半小時。  
熱水下米;粥的味道會很香濃。

第四、【米粥熬好後,就稱為:靚粥】
米粥熬好後,轉大火;放入,事先;清洗乾凈、切塊的龍蝦,也
隨意的;加入姜絲和乾貝仔(大火約三分鐘) 。再轉中火熬煮12分鐘既成。這樣才能保證煲出來的龍蝦粥,鮮甜,香濃、營養、又有賣相。記住要趁熱吃呀!加少許麻油和maggi調味,簡簡單單真得好有驚喜,味道比例吸引,自家製龍蝦粥食過先知好。

希望大家鐘意我這次的分享,有一個開心,美好的假曰。下一集見啦!Bye bye!

溫馨提示:
【處理小龍蝦】
用筷子從龍尾的部份;捅入,並變換幾個角度進出,然後取出筷子,提著龍蝦,將它裡面的髒東西流出。清洗乾淨之後,斬小塊;用少許鹽醃製。

【靚粥】
除了龍蝦之外,可以隨意加入不同的海鮮或肉類。

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Get the full recipe and pictures: http://yummyeasycooking.blogspot.co.uk/2014/01/chinese-lobster-porridge-congee.html 今天您吃過早餐了嗎? 最近天氣轉涼, 早上起床,最想吃【粥】 我的最愛【龍蝦粥】 非常暖胃的早餐。 龍蝦粥的做法: 以生白米粒,用滾水煲成粥,放入龍蝦肉、姜絲和乾貝仔,配搭蔥粒。煲...

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蝦餃饀材料及份量:鮮蝦500g(剁碎)、

竹荀碎150g(可用罐竹荀)、鹽10g、糖5g、胡椒粉半茶匙(不喜欢可畧減)、蔴油1湯匙、生粉5g
做法:將蝦仁碎、竹荀碎混合畧拌加入鹽、糖、胡椒粉、蔴油拌勻後加入生粉攪勻混合,放入雪櫃備用。
蝦餃皮材料及份量:澄面粉180g、生粉70g、鹽半茶匙、滾水200g、菜油1湯匙。(此份量只用半份之蝦餃饀)
做法:澄面粉、生粉篩勻加入鹽混合,以滾水撞入粉中,邊撞邊攪搓成粉糰(小心滾水燙手),蓋上濕毛巾約10分鐘.取出粉糰壓薄包入饀料摺成蝦餃成狀,以大火蒸約5-7分鐘(視乎蝦餃大小厚薄而定)
PS:搓粉糰時若感覺乾,可畧畧加入少許水份搓軟身。

蝦餃饀材料及份量:鮮蝦500g(剁碎)、 竹荀碎150g(可用罐竹荀)、鹽10g、糖5g、胡椒粉半茶匙(不喜欢可畧減)、蔴油1湯匙、生粉5g 做法:將蝦仁碎、竹荀碎混合畧拌加入鹽、糖、胡椒粉、蔴油拌勻後加入生粉攪勻混合,放入雪櫃備用。 蝦餃皮材料及份量:澄面粉180g、生粉70g、鹽半茶匙、滾水200g、菜油1湯匙。(此份量只用半份之蝦餃饀) 做法:澄面粉、生粉篩勻加入鹽混合,以滾水撞入粉中,邊撞邊攪搓成粉糰(小心滾水燙手),蓋上濕毛巾約10分鐘.取出粉糰壓薄包入饀料摺成蝦餃成狀,以大火蒸約5-7分鐘(視乎蝦餃大小厚薄而定) PS:搓粉糰時若感覺乾,可畧畧加入少許水份搓軟身。...

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